【這位全職太太的故事也太讓人心疼了吧】
大家肯定都聽過,全職太太被稱作「黃臉婆」,對於丈夫在外的某些糟糕的行為,不得不忍氣吞聲。
今天要分享的這篇〈白水青菜〉,就是這麼一個故事。乍聽之下似乎挺常見,但在作者潘向黎的筆下,卻以一種跟篇名一樣平淡的筆觸,重擊讀者的內心(小編一度感到難受得看不下去......)。
一起來看看這個故事,也說說你的感想吧。
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白水青菜 / 潘向黎
他進門的時候,客廳裡沒有她的身影。他微微一笑,向廚房走去。她果然在,正在用飯勺攪電鍋裡的飯。她總是這樣做,盛飯之前要把電鍋裡的飯徹底攪翻一下。他曾經問為什麼,她說:「好把多餘的水分去掉,口感才好啊。」顯然她是聽見了開門的聲音。
飯冒著蒸汽,她的臉有一瞬隱在水氣裡。他聞到了飯香。
飯很香。奇怪的是,他在別的地方幾乎聞不到這種香。這是好米才有的香味。他知道她只用一個牌子的米,東北產的,很貴,因為是有機栽培。
好米只是密閉著的香味,要加適量的水,浸適度的時間,然後用好的電飯煲煮,跳到保溫之後,燜合適的時間,香味才會爆發出來,毫無保留,就像一個個儲滿香膏的小瓶子打破了一樣。
她是他遇到的最會煮飯的女人。他這樣說過,她回答:我尊重米。
在他笑起來之前,她又加了一句:不過只尊重好的米。
他洗了手,坐在餐桌邊時,兩碗飯已經在桌上了,他的這邊多一個空碗,筷子照例擱在擱筷上,是一條魚的形狀。她端上來兩個青花小碟,一個碟裡是十幾粒黃泥螺,並不大,但很乾淨,一粒粒像半透明的岫玉,裡面有淡淡的墨色。一個碟裡是香菜心,嫩嫩的醬色,也是半透明。家裡的菜一向這麼簡單,因為他都是在外面吃過了,回來再吃一遍。
最後她端來一個小瓦罐。這才是他盼望的重點。馬上打開蓋子看了一眼,裡面有綠有白有紅,悅目得很。她說:「你先喝湯。」自己坐下來,開始吃飯,撥幾口飯,就一點菜心,看她吃飯的樣子,好像不吃一口菜也可以似的。
他就自己從瓦罐裡舀了小半碗湯。清清的湯色,不見油花,綠的是青菜,白的是豆腐,還有三五粒紅的枸杞,除了這些再也不見其他東西。但是味道真好。說素淨,又很醇厚;說厚,又完全清淡;說淡,又透著清甜;而且完全沒有一點味精、雞精的修飾,清水芙蓉般的天然。
就那麼一口,整個胃都舒服了,麻木了一整天的感官復甦,臉上的表情都變了,好像一個薄薄的殼被敲碎了,所有的肌肉、每一條紋理都活了起來。真是好湯!
他一連喝了兩碗,然後吃飯,就著黃泥螺和菜心,一個滑,一個脆,都是壓飯榔頭。不知不覺就把一碗飯都吃完了。他也不添,而是又釅釅地喝了一碗湯。然後把碗放下,對她笑。
她也笑,「好像在外面沒飯吃似的。」
「是沒飯吃。現在誰吃飯?」
他說的是真話。他的工作宴會應酬多,那種宴會不會有飯。總是太多的油膩、濃烈的味道轟炸口腔,味蕾都半昏迷了,直到喝了她的湯,才緩緩醒過來。
「你的湯怎麼做的?」
她莞爾一笑,笑容裡有陽光的味道:「好嗎?」
「好。」
「那就多喝一點。」
「喝了。到底怎麼做的?人家都說老王家湯館好,我看就是那裡都喝不到這麼好的。說給我聽聽。」
「說起來——其實也簡單,就是要有耐心。」她說。
後來,他不只一次懷念那時的生活。那種安寧,那種坐在餐座前等著妻子把瓦罐端上來的感覺,掀開瓦罐的蓋子時看到的好看的顏色,第一口湯進口,微燙之後,清、香、甘、滑……依次在舌上綻放,青菜殘存的筋脈對牙齒一點溫柔的、讓人愉快的抵抗,豆腐的細嫩滑爽對口腔的愛撫,以及湯順著食道下去,一路潺潺,一直熨貼到胃裡的舒坦。
他們的家是讓人羨慕的白金家庭。白金的意思是,既有錢又白領,這個白領的意思是泛指,指的是讀過書,有修養講規則,憑知識和智力掙錢,不是手上戴好幾個寶石戒指的暴發戶。
他先是吃皇糧的機關幹部,後來不願意看人臉色慢慢從孫子熬成爺爺,早早下了海,折騰了許多行當,最後在房地產上發了,然後是網站、然後是貴族學校,他的事業像匹受驚的野馬一樣勢不可擋。
他成了本市的風雲人物,電視臺人物訪談的明星,各種捐款、善事的大戶。畢竟是受過高等教育的,他的風度、談吐,贏得了矚目和好評。有一次電視臺讓女白領評選全國範圍的十佳丈夫人選,他就上了榜,而且擊敗了幾個電影明星、歌星。現在的女白領真是不傻。那些又蹦又跳的男人,只能遠處看看,怎麼能近距離相處?要是她們知道他還每星期兩次開著寶馬到那所著名的大學讀哲學碩士,她們可能會發出尖叫——要多少實力才能有時間和閒心做這樣的事情啊。但是他從來沒有對外面透露過,這種事,要等人家自己無意中發現才好。越不經意越有風度,像他這樣的年紀和身份,這種選擇已經不需要經過考慮了。
他當然結了婚。都十七、八年了。妻子是她的大學同學,是初戀,而且是那種把情竇初開和愛和性和婚姻一鍋煮的關係。他們從來沒有想過兩個人還會有其他選擇,那時候也不知道要給自己多留一點時間,畢業後第二年就結了婚,然後很快就有了孩子。就是現在進了寄宿制雙語教育的培鷹學園的兒子。兒子是他們的驕傲,他不但聰明、學業優異,而且長得非常漂亮。這不能完全歸功於他,因為兒子明顯地集中了他們兩人的優點,而妻子當年也是學校裡的美女,不化妝也青翠嫩葉一樣清新可人。
因為有這樣的妻子,他對女人是不容易驚豔的。而且他知道現在的女人的漂亮已經充滿了化學的味道。
嘟嘟的出現完全是一個意外。起初他覺得這是個稚氣未脫的女孩子,像個水晶花瓶一樣好看又透明,而且不實用。等到看出她的企圖還覺得有些好笑——這不是胡鬧嗎?要不是她是他的下屬,本來可以叫他叔叔的。當然心裡還是有點高興的,很隱蔽但是很真切,這可是一個比自己小20歲的女孩子啊,又漂亮,而且出身很好,父親是大律師,母親是名醫,家裡本來要送她去劍橋留學的。這樣的女孩,沒有任何為了錢而接近男人的嫌疑。
起初他真的沒有什麼。因為覺得嘟嘟是一時衝動,再說他不可能破壞自己的家庭,這麼些年,妻子辭掉幹得好好的中學教師工作,專心在家相夫教子,他沒想過要辜負她。他若是辜負她,她真是什麼都沒有了,一個40出頭的女人,沒有工作沒有事業沒有朋友,她怎麼活?況且,許多男人成功了就另覓新歡拋棄髮妻,他不想也掉進這種俗套,犯這種通俗的常見病——他不是一般的男人,這是他對自己的要求。
起初真的沒有動心,他只是考慮怎麼讓嘟嘟少受一點傷害就退出去。但是現在的女孩子真是任性,她們想要什麼就敢大喊大叫、又哭又鬧、要死要活,他又下不了狠心把她開除掉。嘟嘟真是一個水晶花瓶,而且因為對他無望的愛,這個水晶花瓶就站到了懸崖邊上,隨時可能掉下來粉身碎骨。最後,他只好伸手把她接住。
他不回家吃晚飯了。後來,他連晚上都不回來了。他說,實在太忙,不趕回來了。後來又說,想一個人靜靜。
她沉默,就像他每次說不回家吃飯時一樣,綿長而細密的沉默,那重量使他感到壓迫,但是不敢掛電話。最後,她說:「這樣吧,你要回來吃飯就打電話。」
他想,這等於說,如果不打電話,她就不會做好他的飯,還有那罐湯,等他回去了。那是他的家,但是從現在起,沒有他的飯了,沒有人等他了。他有點失落,但是馬上感到了巨大的輕鬆。這太好了。她當然會有看法,也會生氣,會傷心,但是以她的性格,不可能會主動挑破、發作出來。這些年來,他一直覺得自己選對了人結婚,現在又一次這樣覺得。在愛上別人之後這樣想,也許有點荒謬,但是他就是這樣覺得
他不喜歡租房子,他說哪怕只住三個月,我也要住在自己的房子裡,我不住別人的地方。嘟嘟欣賞地看他,說:我也是,我也是。他就說要買一套房子,全裝修的,帶全套傢俱和電器的,「只要帶上牙刷就可以住進去。」他愉快地說。嘟嘟卻不要,她說那種房子沒有風格,她不喜歡。最後她讓他住到她那裡去。
嘟嘟一個人住著兩房一廳,是父母給她買的,裝修是她自己來的,是很現代的簡約風格,但是卻比華麗更費錢的那種。全套北歐風情傢俱加全進口潔具,一色的白,臥室裡連地毯都是白的,這不是這個年齡應該有的氣派。看來她父母確實把她寵壞了。
嘟嘟為了歡迎他,給他買了名牌的浴袍和拖鞋,他沒有聽說過,只記得她說那是某個國家皇室用的牌子,她喜歡這個牌子,她說皮膚感覺到的奢華比眼睛看到的更真實。但是沒有睡衣,她說他不需要。真的,一旦上床,他們都不再需要衣服。
新鮮的愛情,新鮮的瘋狂,新鮮的住處,新鮮的氣氛,好像連他自己都成了新的。幾個月的時間過得像飛一樣。
也有問題。問題是出乎意料的小問題:他們還是會肚子餓。
他是半個公眾人物,不能到外面吃飯。嘟嘟一個人出去買肯德基,他倒是可以接受,只是覺得好笑,說:「我兒子最喜歡吃。」嘟嘟就變了臉,拒絕再買了。
只好叫外賣,從茶餐廳的簡餐到永和豆漿,從日式套餐到避風塘,從披薩到義大利通心面,他們都叫了個遍,外賣沒有湯,他們有時喝罐裝的烏龍茶,更多的時候喝可樂。
慢慢的,吃飯成了個苦差事。因為難吃,而且他必須掩飾他對這些食物的難以下嚥。真潦草啊,有的硬梆梆的,有的乾巴巴的,有的木渣渣的。他思念一碗香香柔柔有彈性的米飯,更思念一碗熱熱潤潤讓味覺甦醒的湯,冰涼的飲料怎麼能代替湯?和他以前吃的晚餐相比,這些簡直是垃圾。
但是他不敢說。只要他一流露出不滿,嘟嘟就會生氣:那我們出去吃啊,什麼好吃的都有!我也不喜歡吃這些!還不是因為你!或者說……我知道,你又在懷念你過去的生活了!你是不是後悔了?後悔了就明說嘛!
每次他都要冒險出去請她吃一頓飯才能平息。
吃飯成了他們的一個心病。甚至下了班在往那個甜蜜的小巢走的時候,他就在犯愁,要不要自己先到哪裡吃一點東西?不然等一下進了門就是一通昏天黑地的親熱,然後吃點吃不飽的東西,半夜又要餓醒。
按照現在流行的劃分,嘟嘟在這個城市裡應該算個真正的「小資」了。說她真正,是因為她小資得天經地義,而且不是為了在人前裝樣,她不欺暗室,別人看不見的地方更下功夫。他從來不知道一個女人可以為了享受,這樣認真把錢不當錢,這樣一絲不苟。她的內衣比外衣更貴,她基本上不化妝,但是她的保養品一套都是她一個月的工資,而且用了覺得不好就被丟在一邊。
她說:「用名牌有什麼?把過期的名牌化妝品丟掉,那種感覺才算奢侈,我喜歡!」
她也解釋為什麼這樣:「我要讓自己眼睛看的、耳朵聽的、皮膚接觸的都是好東西,這樣氣質才會好。」
嘟嘟有兩個愛好,一是健身,一是讀村上春樹。她不但有村上春樹的所有作品,而且每種都不止一本,有各種版本,他懷疑只要國內有的她都買齊了。甚至還有日文原版的,雖然她不懂日語,「我可以學啊!」她唱歌般地說。只要有空,她就會隨手拿起一本村上春樹,隨便翻到哪一頁,開始看。看著看著,她的眉頭就會微微蹙起來,光潔的臉似乎突然長了幾歲。書架上、沙發上、床頭、甚至洗手間的梳粧檯上,都放著村上春樹,有的合著,有的打開封面封底朝上趴著。
他看過幾次,但是都看不下去,好像是一些莫名其妙的生活片段、稀奇古怪的夢和幻境,不知道在說什麼,也不知道想說什麼。這麼亂哄哄的,真奇怪,嘟嘟在裡面看到了什麼呢?是什麼吸引了她?他沒有問,怕她根本不解釋,反而笑他落伍。嘟嘟太年輕了,她的年輕使她的一切都有一種理直氣壯,這一點讓他感到可愛,也有點怯意。
沒想到有一天,他一走進門,就看到嘟嘟因為興奮而泛著粉紅的臉。「今天有好東西吃!我給你做!」他望著她,好像她突然在說英語,雖然他能聽懂,但是一時反應不過來。她又說了一遍,他才相信自己的耳朵。這真是好消息,他能聽到的最好的消息。
他跟著嘟嘟走進廚房。眼前的廚房一掃往日的清寂,熱鬧得像個小型超市,工作臺上放著兩塊碩大的案板,嶄新的,上面擱著兩把刀,一把黑黝黝的切菜刀和一把雪亮而窄長的、帶著鋸齒的刀,旁邊還有紅的火腿、綠的黃瓜、嫩黃的乳酪,一大袋蔬菜,還有一個長麵包,還有五顏六色的罐頭,瓶裡袋裡的各種調料。這是個地震後的小型超市,一切都顯得有點凌亂,嘟嘟的頭髮上也黏了一抹可疑的黃色膏體物質,但是也顯出了熱誠,心無城府、掏心掏肺的那一種。
他感動地表示要幫忙,嘟嘟堅決拒絕了,要他到廳裡休息、看看報紙。她把他推到沙發上,把報紙遞到他手裡,甚至給他泡了一杯茶。他看了一下,居然是龍井,她笑著說:「剛買的。茶莊的人說是新茶。」然後她就像一個賢慧的妻子那樣進了廚房。
嘟嘟終於忙完了,讓他坐到餐桌邊。他急切地過去,看到了餐桌上的東西。每人一碟三明治,切成小塊的,一摞一摞的幾摞,旁邊點綴了嫩玉米芯和炸薯條。中間是一大盤紅紅的、一片混沌的東西,仔細看可以辨認出裡面有臘腸一樣的東西。惟一熟悉的東西是啤酒,麒麟一番搾。
嘟嘟說:「怎麼樣?」他說:「看上去很漂亮。」他決定先從容易接受的開始,就自己倒上啤酒,開始喝。嘟嘟一邊解著身上的圍裙,一邊興致勃勃地說:「這不是一般的東西,這可是村上春樹餐啊。」
「什麼?」他趕快把一口啤酒咽下去。
「村上春樹的小說裡寫到的美食很多,日本就成立了一個村上春樹美食書友會,根據他書裡的描寫,編了一本村上春樹食譜,讓大家分享。我今天就是按照這本食譜做的。好玩吧?沒想到吧?」
原來是這樣。他拿起一摞三明治,「這是什麼三明治?」
「黃瓜火腿乳酪三明治。《世界末日與冷酷異境》裡生物學家的孫女做的。這個做起來很麻煩,生菜葉子要用涼水泡,吃起來才脆。麵包片上要先塗上厚厚的黃油,不然蔬菜裡的水分容易把麵包泡軟。最後也是我自己切的,特地買了一把刀,切得很整齊吧?」
他吃了一口,為了躲避作出評價,就指著那盤紅紅糊糊的東西說:「這是什麼?」
「番茄泥燉史特拉斯堡香腸。我買不到史特拉斯堡香腸,還好書裡注明原味維也納香腸也可以,就用了維也納香腸。主料是番茄丁和維也納香腸,調料是大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、橄欖油、月桂油、百里香、花薄荷、羅勒、番茄醬、鹽、胡椒、糖,我數過了,一共13種。本來想做蘑菇煎蛋捲,但是那是《挪威的森林》裡的,早期作品,風格不一樣,所以做了這個,這也是《世界末日與冷酷異境》裡的,就是世界末日當天,他和圖書館女孩過了一夜,在她家做的早餐。」
他心裡湧起了愛憐,但是仍然沒有動,倒是嘟嘟,把一條香腸用餐刀切成幾段,用叉叉起一段,送進嘴裡,「哎呀,太棒了!另類!濃烈!豐富!絕對村上春樹!」她吃著,又喝啤酒,漸漸的眼裡泛起了迷濛,又說了一些「真是憂鬱世界的美味情懷」、「對於揮別人生而言似乎是個不錯的一天」之類的話,他知道,她已經進入了村上春樹的世界,正在裡面扮演一個角色,這些都是台詞了。
他也作出毫不遲疑的樣子吃了起來。這麼難看的東西,居然不是非常難吃。但是想到居然要花上那麼長的時間,動用那麼誇張的陣勢,那麼多的調料,他還是覺得有點可笑。這就叫用最村上的方式享受生活?那麼這個人的品位真成問題。不過這麼出名的作家,應該不會這麼粗糙。慢著,這個叫村上春樹的人,會不會故意戲弄這些崇拜他的人呢?這樣想,又馬上覺得有點對不起嘟嘟,於是努力往嘴裡塞進一疊三明治,馬馬虎虎地嚼幾下,急忙用啤酒把它沖下去,感覺好像自己正坐在某架國內航班的經濟艙裡。
什麼玩意兒呀,就是夾餡麵包片,怎麼看都是簡單對付肚子的東西,好吃?見鬼吧。搬出川端康成來也沒用。看看中國的小說家,看看《紅樓夢》,裡面寫的好吃好喝的,那才叫美食,那才叫見識!可是這些他都沒有說,因為嘟嘟忙了半天,他不能讓她傷心。何況說了她多半也不懂。
吃完這頓難忘的村上春樹餐,他最後說了一句:「以後不要這麼麻煩了。在家裡吃越簡單越舒服。」
「今天這樣不是很舒服嗎?」嘟嘟奇怪地反問。
他把嘟嘟的手抓起來,輕輕愛撫著說:「不是這樣的。真的會做的人,就是一碗白水青菜湯,吃起來就夠好了。」他說完這句話,看到嘟嘟臉上的月亮被雲遮住了,他立即知道,自己說了一句不該說的話。
他們都不願意想起一個人,一個女人。但她總是在最不經意的時候出現。就像一個狡猾的債主,從來不會攔在大路中間,讓你可以放心地開車回家,回到家門口,也不會看到有人氣勢洶洶地站在那裡。於是你鬆了一口氣,走進房間,打開燈,卻猛然一驚,角落裡赫然站著一個人,正是躲也躲不掉的那一個。
她聽見門鈴響的時候,有一秒鐘以為是他回來了。但是她馬上知道不是。先從貓眼上往外看了看,果然不是。是一個女人。
她打開了門,一個年輕女孩出現在她面前,有著緊繃的臉頰和鮮嫩的皮膚的女孩。她用微笑的眼神發問,這個女孩子說:「叫我嘟嘟吧,我是你丈夫的朋友。」
她立即明白了。明白了這個女孩是誰。她打開門,請她進來。像一個有禮貌的女人對待丈夫的朋友那樣。嘟嘟從她臉上尋找一點情緒的流露,沒有找到。
她讓嘟嘟參觀了他們的家,但是沒有讓她看臥室。然後她們坐了下來,喝著茶,一時都找不到話題。嘟嘟說:「謝謝你接待我。其實我今天來,一是想看看你是什麼樣子的,另外就是想吃你做的飯。」看到她臉上的驚訝,嘟嘟急忙解釋:「我總聽他誇你是個高手,最簡單的菜都能做得最好吃,真的很好奇。」
她似乎有點為難,想了一下,說:「那,你就在這裡吃一點便飯好了。」
嘟嘟像一個真正的客人那樣,坐在餐桌邊等。看著女主人端上來一碗飯,兩個小碟,然後是一個瓦罐。她驚訝地睜大眼睛:就這些?女主人給她盛了一碗湯,一邊說:「平時我們吃飯,也就是這樣。他總是自己盛湯,脾氣急。」
嘟嘟一邊聽,一邊看她的手勢表情,又注意湯的內容,簡直忙不過來。但是她還是發現女主人沒有碗筷,就問:「你不吃嗎?」她的語氣,好像她是主人。
女主人搖了搖頭。嘟嘟不知道是她不想吃,還是不願意和她一起吃,就不敢再說什麼了。
她喝了一口湯。她不假思索地「哇——!」了一聲。然後她難以置信地看看女主人,「這就是白水青菜湯?」
女主人說:「他這麼叫。」
「你能告訴我怎麼做的嗎?」嘟嘟一臉懇切,好像她正在上烹調課,面對著給她上課的老師那樣。
女主人停了一下,好像微微地嘆了一口氣。然後說:「要準備很多東西。上好的排骨,金華火腿,蘇北草雞,太湖活蝦,莫干山的筍,蛤蜊,蘑菇,有螃蟹的時候加上一隻陽澄湖的螃蟹,一切二,這些東西統統放進瓦罐,用慢火照三、四個鐘頭,水一次加足,不要放鹽,不要放任何調料。」
嘟嘟難以置信地看看面前的瓦罐,排骨?火腿?蝦?還有那麼多東西,哪裡有它們的影子啊。
女主人自顧自慢慢地說:「好了以後,把那些東西都撈出去,一點碎屑都不要留。等到要吃了,再把豆腐和青菜放下去。這些東西順便能把油吸掉。」
嘟嘟倒吸了一口冷氣。這就是所謂的白水青菜湯?白水?這個女人的心有多深啊。那個男人說的是什麼胡話?他每天享用著這樣的東西,卻認為是非常容易非常簡單就可以做出來的,他真是完全不懂自己的妻子。就在這一瞬間,嘟嘟深深地明白了眼前的這個女人,也明白了世界上,愛情和愛情之間有多大的不同。
「你每天都要弄這樣一罐湯嗎?」
「是啊。早上起來就去買菜,然後上午慢慢準備,下午慢慢燉,反正他總是回來得晚,來得及的。」
「那今天你怎麼也準備了呢?他不是……」
「你是說他沒有回來吃晚飯吧?是啊,都半年了,不過我還是每天這樣準備,說不定哪天他突然回來吃呢?再說我都習慣了,守著一罐湯,也有點事情做。」
嘟嘟整個人呆在那裡。半天,才說:「你真了不起。」
女主人愣了一下,然後失神地、輕輕地說:「他整天那麼辛苦,能讓他多喝一口湯也好啊。」她好像在自言自語,完全忘記了眼前還有一個人。
嘟嘟突然說:「你今天都告訴了我,你不怕我學會了,他永遠不回來嗎?」
女主人回過神來,看了嘟嘟一眼,笑了。那笑容,好像在說,他不是已經不回來了嗎?又好像在說,他怎麼會不回來呢?好像在責備:你這樣說是不是有點過分啊?又好像在寬容,因為這問題本身很可笑。
這樣笑完了以後,女主人輕輕地問:「你能這樣為他做嗎?」
嘟嘟偏著頭,認真地想了想,說:「我也可以的,但是不必了。」她說完,就站起來走了,走到門口,她站住,回頭一笑,說:「我不是你。」
她走得就像她來時那樣突然,毫無徵兆。
又過去了一個月。傍晚,女人照例在廚房裡,湯罐在煤氣灶上,微微冒著熱氣。女人的目光穿過後陽臺,往外看,好像看著樓下的草坪,又好像看著一個不確定的地方。
門鈴響。她應著「來了」,過去開門。她剛剛發現家裡的米快沒有了,就到那家固定的米行買了一袋米,還是那個牌子的東北大米,完全綠色無公害的,價錢比普通的新米貴了5、6倍。這是米行的夥計給她送米來了。
她打開門,卻發現是他。她愣了一下,一句話脫口而出:「怎麼?忘了帶鑰匙?」
他回答:「是啊。」
她馬上回到了廚房,丟下他一個人。他不知道她這樣算是什麼意思,有點想跟進去,又覺得不妥,一時有些渾身長刺的感覺。過了一會兒,她在廚房裡說:「等一下米行的人會送米來,你接一下。」
他說:「哦。」
「還是那種米。」
「我知道。」他說。
米行的人來了,他接下來人手裡的米袋,隨口問道:「錢付了嗎?」夥計說:「付了付了,太太每次都先付的!」
他用雙手握住米袋的兩角,把它提進櫥房。她說:「放這裡。」他就放下了,同時感到如釋重負。
這時他確定自己可以坐到餐桌邊等了。他就坐到了餐桌邊。
她好像看見他坐下來了,就說:「洗手去。」
他洗了手,坐在餐桌邊時,她端著一個大托盤過來了。他想,家裡還是有改進,她不再分幾次跑了。托盤放到桌上,裡面有兩碗飯,兩碟菜:一個是蝦仁豆腐,一個是番茄炒蛋。一個小瓦罐。這是他思念的,忍不住馬上打開蓋子看了一眼,說:「我先喝湯。」
他從瓦罐裡把湯舀了小半碗。還是有綠有白有紅,還是清清的湯色,不見油花。他急忙喝了一口,就那麼一口,他臉色就變了。像被人從溫暖的被窩裡一下子揪出來,又驚又氣,又希望一下子掙醒,發現是夢,好癱回到溫暖的被子裡。
「這是什麼湯?」他不敢吐出來,掙扎著把嘴裡的一口湯咽下去,急急地問。
「白水青菜湯啊。」
「怎麼這麼難喝?以前的湯不是這樣的!」他委屈地抗議。
她嘗了一口,然後說:「白水青菜,就是這樣的。你要它什麼味道?」
他放下調羹,審視她。她不看他,臉上沒有任何波動。她還是那麼喜歡吃飯,但是現在不像過去,好像沒有菜也吃得下去的樣子,她把蝦仁豆腐和番茄炒蛋都舀了一下,和飯拌在一起,自顧自吃起來,吃得很香。他乾脆不吃了,點起了一支煙。過去在她面前他是不抽煙的。但是現在,這些好像無所謂了。她連看都沒有看一眼。
吃完最後一口,她把所有的碗碟都收回托盤裡,然後正視著他,說:「我們家以後可能要雇一個鐘點工,我找到工作了,家裡這麼多事。」
他吃了一驚,「工作?什麼工作?」
「到烹飪學校上課。」
「你?當烹飪老師?」
「你忘了,我本來就是老師。烹飪考級我也通過了。」她說。
剛才那口難喝的湯好像又翻騰起來,他脫口而出:「這麼大的事,也不跟我商量。你現在怎麼這樣了?」話一出口,他就後悔了。他不該這樣說。理虧的人是他自己,是他對不起她,不管她做什麼他都失去了質問的權利。而且這些日子,他幾乎不回家,讓她到哪裡找他商量呢?他現在這樣說,只會給她一個狠狠反擊的機會,反擊得他體無完膚。
但是,她沒有反擊,她甚至沒有說什麼。她只是看了他一眼。這一眼,讓他真正開始感到自己的愚蠢。那目光很清澈,但又幽深迷離,好像漆黑的夜裡,四下無人的廢園子中井口竄出來的白氣,讓人感到寒意。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅潘瑋柏官方頻道Will Pan,也在其Youtube影片中提到,潘瑋柏 Will Pan x 黃旭 Boom x 肖恩恩 Sean T 2019 最強示愛單曲 《愛你 3000》 🎧 https://WillPan.lnk.to/LoveYou3000AY 愛有著許多面向 不論你正經歷著什麼 都不要忘記最初那個純粹的自己 現在就和你最愛或是正愛的那個人說一...
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-意圖使人全民公敵
進入你斗內、我回答:
34:15 感謝斗內大德Ching C說:大師,請問是否會有一劑比一劑重的可能性?
35:00 感謝斗內大德李道揚說:請大師回顧太魯閣號的犯罪動機:普悠瑪尤姓駕駛抱怨儀表板上的速度為每小時60公里,GPS卻顯示140~160公里。太魯閣號則是第8車廂中有多人抱怨,列車在鳴笛3次後,絲毫沒降速的跡象,牧師女鍾惠美還甚至說反加速了。似乎指向背後有種密謀,有個能遠端控制的技術,不但能讓列車加速,還能控制APT系統。
48:30 感謝斗內大德李道揚說:請大師複習去年王金平為何被「求和」?誰獲利了?誰是王的天敵?回到現實,論壇國台辦與中宣部嫌隙;維多克里昂881後哪幾位在搶麥可克里昂大位(一律挺台or看老大)誰能當正宮兩岸搭橋人?連馬時代黨主席辦公室與中共總書記辦公室有聯繫管道,麥可克里昂是否還會有中央的管道但繞過國台辦?推背圖44卦,雙羽四足。
51:57 感謝斗內大德林峻希說:如何在這個時代+脫穎而出+應該怎樣裝備自己+早作先機
-維持獨立自主思考;立即想3個不同意大師的點
-要有好的修煉;訊息只能武裝知識;修為能常常久久
53:33 王大師解釋了解上帝的7個法們
-多看大師~
1:05:20 感謝斗內大德Stanley Chang說:請問大濕 財經的話目前有什麼可以觀察投資
1:08:20 感謝斗內大德Tina說:看到您在之前的直播PO出幾項病毒的專利,其中一個SARS 病毒竟然也是人為製造出(因這也有專利號碼)的話,讓我想到當初台灣和上海2邊政府邀請美國頂尖科學家華斯博士(是我跟家人在使用的一家營養品的創辦人)協助SARS的防疫工作,台灣民生報也都有報導,那這樣講的話政府方面不就應該知道這是人為製造的事件了啊!卻還會有和平醫院的事件發生就很奇怪的感覺!
-答案就在問題中
「高感染性複製能力欠缺冠狀病毒」(Infectious replication defective corona virus)專利號碼為US7279327
-建議閱讀這篇 https://accrcw75.pixnet.net/blog/post/69712020
1:11:30 感謝斗內大德喵嗚說:大師,我沒打針,胸口處也發現磁性,能吸一些鐵製品,也許之前肉品有問題的傳聞是真的,我們早就被下毒了?好害怕
-我的好像也可以,或許角度
-或許是天上灑的
-若是氧化石墨稀,Delgado建議補充;穀胱甘肽;GSH
1:13:58 感謝斗內大德小道姊說:請大師回顧從贏家、輸家方面看中國超缺貨櫃與長賜輪擱淺害物流打結事件:一個巨無霸貨輪,不會被風吹的卡到。在任何運輸器中,都可被遠端駭入,綁架!(包括鍵盤)。美海軍前幾年突在日本海域被神秘亂撞。
-增加通膨、油價;似乎對老共不利
-但或許搞Cyber Polygon
感謝斗內大德Rocky You
1:22:07 感謝斗內大德Martin Chung說:東京奧運要來了,好像都沒有人關注,之前是預測可能會有複合型災難,大師認為還會有嗎。
感謝斗內大德Kate說:純
感謝斗內大德文其楊說:大師神準
感謝斗內大德陳思瑜說:純斗,謝謝王大師!
感謝斗內大德林大貓說:按讚、分享、訂閱、斗內
感謝斗內大德鄭小馨說:純斗內,很喜歡王大師的解析...
感謝斗內大德tree10s:有段時間沒來斗內,今天來支持大師, 斗內請笑納
感謝斗內大德絲瓜:楊桃(網友說這位可能來鬧的)
1:27:32 PArt Four 國際政經
-歐洲世紀水災;龍應台說德國不可能淹水
-HARRP等氣候戰?還記得Climate Lockdown嗎?
-越南疫情惡化,供應鍊又要回流大陸;哪來啥貿易戰?
-Fed越說鷹派,殖利率卻跌至1.294趴;金價依然穩穩千八
-資產負債表來到8.2兆美元,一直膨脹啊!
直播網址:https://youtu.be/1kLq2TsKWds
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甘 納 許 太 稀 在 呂秀蓮:台灣和平中立 Facebook 的最佳解答
百歲政黨四方挑戰
一個人活到一百歲,稱為古稀人瑞。一個創黨一百年且依然執政的政黨,尤其擁有9500萬黨員,統治14億人口的中國共產黨,絕對是歷史大事。
今年7月1日,習近平在北京天安門廣場隆重舉行建黨百年慶典。在全世界仍受困於疫情的時刻,動員了7萬人不戴口罩觀看各種文武表演,突顯中國的歌舞昇平,萬眾歡騰,但也令人連想到朝鮮平壤的樣板腔勢。
習近平首先發表創黨百年文告,據稱長達7千多字。文告中出現87次「人民」,55次「中國共產黨」,21次「中華民族偉大復興」。頗令人意外的是,台灣只出現2次。
文告開頭第一句,「今天,在中國共產黨歷史上,在中華民族歷史上,都是一個十分重大而莊嚴的日子。我們在這裡隆重集會,同全黨全國各族人民一道….」他將中國共產黨擺在中華民族之前稱呼,突顯他心目中黨比民族重要。因為「1840年鴉片戰爭後,中國逐步成為半殖民地半封建社會,國家蒙辱,人民蒙難,文明蒙塵,中華民族遭受了前所未有的劫難。」是一百年前誕生的中國共產黨,使「中華民族迎來了站起來、富起來到強起來的偉大飛躍,實現中華民族偉大復興,進入了不可逆轉的歷史進程。」他因此說,「中華人民共和國成立以來70多年的歷史充分證明,沒有中國共產黨,就沒有新中國。歷史和人民選擇了中國共產黨。」
然而這樁百年大典沒有萬邦同慶,卻因疫情,鮮少外賓親臨。只有1300封賀函,其中150封來自各國元首政要,200封來自政黨領袖,不過世界七大工業國G7領袖卻無人理睬。
因為就在百年黨慶之前,世界七大工業國家領袖齊集英國康瓦爾,針對疫情、氣候變遷、中共人權,以及台海問題多所討論,G7高峰會聯合公報「首度」納入「重視台海和平穩定的共識」,也對中國處理新疆與香港問題加以譴責。這是今年4月以來,美日、美韓及歐日元首高峰會之後的總其成,由美國主導,已然形成「反中大聯盟」,將美中爭霸升高為「民主與專制」的對峙,在政治、經濟、金融、科技和軍事各方面展開全方位對抗,情勢相當嚴峻。
美國著名的Pew Research Center 於今年2月在全球17個先進國家,針對18850位成功受訪者調查他們對於中國的觀感。就區域平均值而言,歐美討厭中國的百分比66%,亞太地區則高達77%。若就國家觀察,最討厭中國的前三個國家是:日本88%、瑞典80%、澳洲78%,遍及全球各個角落。
Pew 研究中心另外針對美國人作民調,高達9成認為中國是美國的主要競爭對手,超過7成美國人對中國反感,有好感的只有20%,比1989年天安門事件之後的34%還糟糕。美國目前約有37萬中國留學生,但55%的美國人認為要加以限制。中國的戰狼外交及銳實力,造成全球反中排華的情緒,怪誰呢?
就在習近平盛大舉行百歲黨慶的當天,美國與日本舉行「東方之盾」聯合防空演習,地點在距離台灣850公里的奄美大島,美軍「愛國者三型」(PAC-3)飛彈系統首度登上奄美大島部署,與日本陸上自衛隊的「03式」中程地對空飛彈,雙方模擬協同攔截來襲的敵機和飛彈。很明顯地,這場演習意在展現美日聯軍在日本離島投放兵力的能力,更突顯「兩國如鐵一般堅強的友誼。」事實上,自從2019年開始,美日兩國為應對台海軍事衝突,雙方一直在進行兵棋推演及各種軍事聯合演習,以制訂一套針對台灣的「整合作戰計畫」。
此外,6月30日「華盛頓郵報」披露,根據商業衛星圖像顯示,中國已開始在甘肅玉門關附近沙漠地區建造一百多座ICBM發射井。這些發射井可能為「東風41」(DF-41)洲際彈道飛彈而設計,它可以攜帶多枚核彈頭,打到9300英里外的目標,包括美國及歐洲本土。目前中國擁有2~300枚核武器,而美國已擁有1600枚,中國正在急起直追,當然激發全球反中浪潮。
幸或不幸?美中兩個核武大國皆看上台灣,一方恩威並用,另方文攻武嚇。6月下旬北京多場兩岸和平的研討會上,學者們對兩岸融冰大多悲觀,因為美中大國爭霸,方興未艾,而民共兩黨各行其是,毫無交集。
中國共產黨成立一百年堪稱披荊斬棘,也締造可觀政績。但過了百歲生日,赫然發現並非柳暗花明,而是危機四伏,挑戰重重!或許因為壓力太大,心事重重,7月6日習近平在「世界政黨領導人視訊峰會」致詞念稿時,居然重複已經講過的內容,還一度停頓,講不下去,然後問鄰座的人,「我這講完了嗎?…」這跳針失常的一幕曝光,驚煞許多人。「滿招損,謙受益」,百年政黨不該謙卑,再謙卑嗎?
甘 納 許 太 稀 在 潘瑋柏官方頻道Will Pan Youtube 的最佳解答
潘瑋柏 Will Pan x 黃旭 Boom x 肖恩恩 Sean T
2019 最強示愛單曲 《愛你 3000》
🎧 https://WillPan.lnk.to/LoveYou3000AY
愛有著許多面向
不論你正經歷著什麼
都不要忘記最初那個純粹的自己
現在就和你最愛或是正愛的那個人說一句
((( 愛你3000 )))
_
蘊釀了近兩年的旋律,唱跳天王潘瑋柏2019盛夏推出了新單曲《愛你 3000》,並且在火紅的節目「中國新說唱」中首演,當場獲得了極大的迴響,音頻與視頻火速的在網上延燒,這首被網友喻為「最強示愛單曲」、「嘻哈神曲」..的《愛你 3000》用了三種不同的角度詮釋各種層面不同的情感,不論是哪一個世代都可以在這首歌裡找到共鳴。
一向眼光獨到的潘瑋柏這一次特別找來了兩位超強新秀黃旭(BOOM)、肖恩恩(Sean T) 一起合作這首歌曲,除了他們兩位都是新一代說唱歌手中非常優秀的後輩之外,潘瑋柏也是希望可以藉由這樣特殊的合作激蕩出新的火花。在說唱歌曲的文化中,很多優秀的歌手經常會一起共同合作一首歌曲,而此次就是採用這樣方式,希望可以有更多不同風格的元素融入在一首歌曲裡面,成為經典。
此次會有這樣的詞曲,其實是藉由這首歌傳達多層面的情感。肖恩恩(SeanT) 的歌詞聚焦在是小時候的情感與情懷,包括在學生時代所發生的事物,屬於純真年代的心聲。黃旭(BOOM)的部分屬於出社會後所面臨到的一些人生問題,比如曾經愛戀的人已經結婚、也有親人走到了生命的盡頭..屬於現實層面的描寫。然而潘瑋柏的部分則是畫龍點睛的是把大家的心聲做一個總結。
《愛你 3000》不只是一個情歌,歌詞用了不同層次的愛做展現:有對親人的愛、對朋友的愛以及對愛人的愛。微甜的旋律再加上抓耳的節奏,讓人一聽就能獲得共感!然而這特別的曲名也是別具深意,歌詞中提到「鋼鐵般的回憶,對你說愛你3000遍。」其實是身為超級漫威粉的潘瑋柏在看了電影「復仇者聯盟4」之後得到了強大靈感。鋼鐵人臨走的時刻痛心的說了這句經典台詞「I LOVE YOU 3000」感動了全球的觀眾,潘瑋柏也不例外,再加上這嶄新有新意的表達方式也迅速成為了現在全世界示愛的關鍵詞,於是特別把這句詞寫進去,也成為新曲的歌名,對漫威粉來說也算是一個另類的致敬。
#愛你3000
#潘瑋柏
__
◼︎ 愛你3000
詞曲:潘瑋柏 /黃旭 Boom /肖恩恩 Sean T
(Sean T)
當我把想法 畫在課桌椅 為了追到你買了新的Nike
那女孩兒的心思總稀奇古怪 她要我學會唱潘瑋柏的整張磁帶
記憶停留在了那一個初夏 籃球後的橘子汽水味道最佳
太陽光線映襯下她的臉頰 至今沒勇氣對她說出那句話
還沒試過幹嘛說自己做不到 它在你心底燃燒等待你的訊號
夢想被編制成了旗幟我們揚起帆 無時無刻的告誡自己不一般
像是種魔力 推動我繼續 擊碎的玻璃看著自己
即便前方的道路充滿荊棘
wow 把阻礙變成泡影 從不甘心當個笑柄
就算今天失敗了明天會被熱情叫醒
(潘瑋柏)
回到最初我做的夢 有著你牽著我的手
Yea you know that I believe I believe
that you are always with me
把你守護在我心中 過多久我都不放手
請你相信please believe please believe
that I will always love you
(黃旭)
當我背上包 走上路時剛滿十八
那個夏天特別炎熱沙棗剛開了花
外面的天多高世界多大只出現在夢裡
唯一的捨不得是快要告別暗戀的她
被大都市的孤獨寒冷傷害不止一次
遠方的媽媽做後盾我願意冒險一試
我為年輕而歌唱伴隨著上升的旗幟
也曾在離別的聚會流淚摔碎酒瓶子
一轉眼十年過 琴弦落 忙碌到年末
偶爾感傷來自聚會上的那首花田錯
是否她的身旁已經有人一生相伴
我站在原地張望亮起燈的家在彼岸
我看見好友初為人母時她笑的多美麗
看見我的親人終於走完生命的軌跡
此刻窮或富 甜或苦 迷茫或投入
別丟了你出發的勇敢記得笑著回到家
(潘瑋柏)
曾經說過一起走到永遠
曾經說過一路走到最後不會改變
現在由我把我心中承諾慢慢兌現
鋼鐵般的回憶對你說句愛妳3000遍 Hold up
Shoutout to 我的 homies 謝謝你們陪我
Shoutout 最愛的那位謝謝你曾傷我
Shoutout to 離開的人永遠在我心中
Shoutout to 爸爸媽媽謝謝你們愛我
__
曲:潘瑋柏 /黃旭 Boom /肖恩恩 Sean T
詞:潘瑋柏/ 黃旭 Boom /肖恩恩 Sean T
製作人 Produced By:潘瑋柏 Will Pan
配唱製作人 Vocal Produced By:戴陽Mr Danny (Future Sound)
編曲 Arrangement:Takey (Future Sound)
貝斯 Bass:Maeng Minyoung
錄音師 Recording Engineer:戴陽Mr Danny (Future Sound)
錄音室 Recording Studio:Future Sound Studio, Takey’s Studio
混音師 Mixing Engineer:JongPil GU
混音錄音室 Mixing Studio:KLANG Studio
母帶後期處理錄音師:楊大緯 Dave Yang
母帶後期處理錄音室:Dave Yang Recording Studio
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甘 納 許 太 稀 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍
馬卡龍升級了,這次做的是情人節特別版,有興趣的趕快試試看吧!
沒有做過馬卡龍的話,請先看我的基礎馬卡龍詳解視頻,這個視頻裡面會有很詳細的解說:https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
覺得馬卡龍太甜嗎?看看這個少糖版馬卡龍的做法吧,好吃又不甜:
https://youtu.be/MUxANhLpeLA
看了我的基礎馬卡龍詳解視頻,還是失敗了嗎?那就看這裏,失敗原因通通告訴你:
https://youtu.be/vKiOgo4ZBec
視頻內用到的模板請從這裏下載:
https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu
材料ingredient:
馬卡龍macarons:
視頻內做了兩個不同的顏色,以下是一個配方的量。
兩個顏色要都做完才能開始畫圖喔。
Almond Meal 杏仁粉: 2 oz=57g
Powder Sugar 糖粉: 3.5 oz=100g
Egg White 蛋白:2 oz=57g
Sugar 糖: 1.75 oz=50g
巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache:
Dark chocolate chips 黑巧克力豆:5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油:5oz=142g
食用色素筆:
我用的牌子是AmeriColor-Gourmet Writer Food Decorator Pens https://s.click.taobao.com/QrbNsJw
食用色素 Food color gel https://s.click.taobao.com/WFxFsJw
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉,如果你買來的杏仁粉顆粒很大,那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩,過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的,用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的,可以幫助蛋白打發,使蛋白更膨和加強韌性,這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉,不要用很稀的流水狀的色素,這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
5. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態,所以攪拌過程要有耐心,時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度, 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了,具體看視頻大圖。
6. 如果擠完馬卡龍,晾幹後仍然有尖角,可以用手沾一點水,然後輕輕的把尖角按下去。
7. 晾幹馬卡龍需要的時間,會根據你的居住地濕度,溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹,這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在,會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。
8. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的,隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大,或者你一次做的比較多,相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確,可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
9. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的,夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃,也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存,到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
10. 視頻裏的巧克力甘納許最好提前做,因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。
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甘 納 許 太 稀 在 [點心] 甘納許的調味‧巧克力的口味變化- 精華區baking 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: cookclub
標題: [食材] 甘納許的調味‧巧克力的口味變化
時間: Mon Aug 31 09:43:18 2009
食慾大開圖文版:https://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5460163
痞客邦版:https://oldaaron.pixnet.net/blog/post/27789888
多數人會希望在製作巧克力時能添加各種原料,而使巧克力的滋味更
為豐富多變,從甘納許下手調味應是對一般人最方便、簡單的選擇。
然而,並不是您想像中的每樣東西都適合加入巧克力甘納許,其中仍
牽涉其他物質對於巧克力可能產生之影響,在製作之前需要有一定程
度的瞭解才能降低失敗的可能性,並隨心所欲地調配食譜。
首先,在開始介紹之前,請確定您瞭解以下兩要點,使您能無礙地理
解此篇。第一是巧克力忌水的特性;第二是甘納許的製作。甘納許基
本上是由三大要素構成:巧克力、鮮奶油(亦或奶油)、液態糖類。這
些要素各有其用途─巧克力的主要用途當然是作為主體、提供主味;
鮮奶油或奶油則是讓整體口感軟化,提供奶香;液態糖類負責甜度、
水分控制、質地維持等工作。
接著,我們進入重點,也就是甘納許的調味。用於調味的材料其實不
限,固態、液態皆可,採後者時盡量能以低水份、高濃度的材料為主
。以下乃常用調味料使用需注意之處。
香料:
乾燥香料(包括茶葉等)用於甘納許調味保險無虞,通常是與鮮奶油一
起煮熱,讓鮮奶油吸收其香氣,過濾後再將調味鮮奶油加入巧克力,
並攪拌成甘納許。如果希望香料味道更為馥烈,可以提早將香料加入
鮮奶油之中,浸泡過夜,隔日再處理鮮奶油。
果泥:
萬不可直接加入水分含量豐富之水果,十分可能導致油水分離。若想
添加水果風味,請用高濃度之果泥或果醬,與鮮奶油一起煮熱,加入
巧克力中攪拌成甘納許。切記,果泥本身含水量不可多。倘若過多,
請以火濃縮後再使用。加入果泥時,鮮奶油應減半使用,也就是從平
常「巧克力:鮮奶油=2:1」改成「巧克力:鮮奶油:果泥=4:1:1」
但以上僅供初學者參考,隨著需求不同,可自由更改。
酒類:
酒類基本上有兩個時機可以加入,一是在鮮奶油加熱完畢,在旁略為
降溫後添入;二乃於甘納許攪拌完成後,分次少許加入,但需注意酒
之溫度不可過低(理想為26度以上),否則容易造成巧克力油水分離。
酒類由於含水量極高,食譜之其他原料必須隨之作更動,否則一樣容
易造成油水分離。以下有一簡單公式,可以幫助初學者設計屬於自己
酒類甘納許食譜。公式並非鐵律,也絕非酒類使用的上限,當熟悉操
作之後,製作者可自行嘗試調整配方。
黑巧克力(牛奶、白):鮮奶油:液態糖:酒:奶油=20(25):10:3:2:1
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